मैरीनेट मैकेरल विभिन्न उद्देश्यों के लिए हो सकता है: इसे शुद्ध रूप में, इसे शुद्ध रूप में खाने के लिए, फिर ओवन में, एक ग्रिल या फ्राइंग पैन में पकाएं, या बाद में इसे धुएं। आप किस लक्ष्य को आगे बढ़ाते हैं, इसके बावजूद आवश्यक नुस्खा उस सूची में पाया जाता है, जिसे हम आगे के बारे में बात करेंगे।
एक ग्रिल के लिए मैकेरल को कैसे मारना है?
इस तथ्य के बावजूद कि मसालेदार मैकेरल भूमध्य व्यंजनों के लिए पारंपरिक पकवान है, एशियाई लोगों को इसके लिए प्यार से भी लंबे समय तक लगाया गया है। इसकी वजह यह है कि मैकेरल पट्टिका को आमतौर पर अदरक, शहद और नींबू का रस या सोया सॉस का मिश्रण जैसे सामान्य रूप से उन्मुख तत्वों के मिश्रण में मसालेदार किया जाता है।
सामग्री:
- गर्म मिर्च काली मिर्च;
- लहसुन लौंग - 2 पीसी।
- grated अदरक - 3 जी;
- शहद - 15 ग्राम;
- 2 नींबू का रस;
- वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर।
तैयारी
फिल्मों और बीजों से गर्म मिर्च को पूर्व-साफ करें, और उसके बाद बारीक से काट लें और लहसुन लौंग और grated अदरक के साथ एक सजातीय पेस्ट में grate, आप इसे मोर्टार के साथ, या चाकू के एक फ्लैट पक्ष के साथ कर सकते हैं, सामग्री के लिए थोड़ा नमक डालना, जो के रूप में काम करेगा घर्षण। हमने मसालेदार पेस्ट को वनस्पति तेल के साथ फैलाया, नींबू का रस और शहद जोड़ें। हम marinade में मछली पट्टिका डुबकी। इस पूरी प्रक्रिया के फायदे यह हैं कि वर्तमान में मैकेरल को कितनी जल्दी उठाया जाए, इस बारे में कोई सवाल नहीं है, क्योंकि लंबे समय तक मछली में फिलेट को रखने में कोई आवश्यकता नहीं है: 10-15 मिनट के बाद, या तुरंत, आप मैकेरल को रख सकते हैं ग्रिल
मैकेरल स्लाइस अचार करने के लिए कितना स्वादिष्ट है?
मैकेरल स्लाइस आमतौर पर मछली के चमकीले कबाब के लिए मसालेदार होते हैं - एक हल्का और स्वस्थ पकवान, और इसलिए इसका स्वाद समरूपता, लगभग भार रहित, मुश्किल से समझने योग्य और सुखद होना चाहिए।
सामग्री:
- जमीन जीरा - 2 जी;
- नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
- ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 2 पीसी।
- हरा धनिया - 50 ग्राम;
- जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर।
तैयारी
बारीक हरे रंग काट लें, और स्तूप में लहसुन लौंग रगड़ें। लहसुन जमीन जीरा, थोड़ा जैतून का तेल, पेपरिका और नींबू के रस में जोड़ें। बाद में समुद्री खाने में एक अधिक स्पष्ट नींबू स्वाद के लिए, आप नींबू उत्तेजकता डाल सकते हैं।
शिश कबाब के लिए मैकेरल चुनने से पहले, रिज से छीलकर और सभी हड्डियों के fillets बड़े टुकड़ों में काटा, और बाद में marinade के साथ गठबंधन। इस रूप में, मछली को 4 घंटे से अधिक समय तक रखा जा सकता है, और तुरंत तलना बेहतर होता है।
धूम्रपान के लिए मैकेरल को कैसे मारना है?
धूम्रपान के बाद मछली ताजा नहीं होने के लिए, यह नमकीन है। हम आपको शुद्ध ब्राइन के आधार पर एक सार्वभौमिक राजदूत के बारे में बताएंगे, लेकिन आप लॉरेल, जूनियर, धनिया के बीज या साइट्रस छील के टुकड़ों के साथ अपने marinade मिश्रण को समृद्ध कर सकते हैं।
पिकलिंग के लिए समाधान तैयार करने के लिए, थोड़ा गर्म पानी के 5 हिस्सों को नमक के 1 भाग के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए जब तक कि नमक क्रिस्टल पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते। परिणामस्वरूप ब्राइन में हम प्रवेश से साफ हो जाते हैं और पूरी तरह से मछली fillets धोया, और फिर इसे एक दिन के लिए एक शांत जगह में छोड़ दें। नमकीन होने के बाद, मछली केवल सूख जा सकती है, और आप इसे स्मोकेहाउस में भेज सकते हैं।
एशियाई शैली में मैकेरल को कैसे मारना है
मछली के लिए एक और पूर्वी नुस्खा, जो हल्के शोरबा या नूडल्स के लिए एक आदर्श जोड़ी बन जाएगा।
सामग्री:
- मिसो पेस्ट - 120 ग्राम;
- खातिर - 50 मिलीलीटर;
- मैरीन - 50 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 48 ग्राम।
तैयारी
तैयारी प्राथमिक रूप से प्राथमिक है: हम खाई और मैरीन के मिश्रण में मिसो पेस्ट लगाते हैं, वहां चीनी क्रिस्टल भी जोड़ते हैं और प्रतीक्षा करते हैं, जब वे पूरी तरह से भंग हो जाते हैं। इस बीच, हम हड्डियों से मछली को साफ करते हैं, और परिणामस्वरूप marinade में fillet डुबकी। 10-15 मिनट मैकेरल के लिए हमारे marinade के हल्के स्वाद टोन प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन एक और अधिक palatable पैलेट के लिए एक घंटे के लिए मिश्रण में मैकेरल छोड़ दें।