दुकानों के अलमारियों पर निर्माताओं द्वारा प्रस्तुत चीज की संदिग्ध गुणवत्ता, हमें घर पर उत्पाद तैयार करने के तरीकों की तलाश करने के लिए प्रोत्साहित करती है। विभिन्न सरोगेट्स का उपयोग करने की संभावना को कम करने का यही एकमात्र तरीका है, जो शरीर को लाभ पहुंचाने की संभावना नहीं है।
हम कुटीर चीज़ से घर से बना पनीर बनाने के लिए सिद्ध व्यंजन पेश करते हैं। लेकिन हम इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करते हैं कि उन्हें केवल तभी महसूस किया जाएगा जब प्राकृतिक कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। और एक सत्यापित विक्रेता से बाजार में इस घर के लिए कुटीर चीज़ और दूध खरीदने के लिए बेहतर है।
कुटीर चीज़ से घर का बना हार्ड पनीर कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- मुलायम दही - 720 ग्राम;
- पूरा दूध - 1 एल;
- अंडे चुने गए - 2 पीसी।
- मक्खन - 60 ग्राम;
- नमक बड़ा - एक स्लाइड के बिना 2 चम्मच चम्मच;
- खाद्य सोडा - एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच।
तैयारी
पनीर तैयार करने के लिए, हम एक सॉस पैन में कुटीर चीज़ डालते हैं, इसे थोड़ा चम्मच या हाथों से पकड़ते हैं, ताकि कोई बड़ा टुकड़ा न हो और उसे दूध से भरें। हम जहाज को बर्नर पर मध्यम आग के साथ रखते हैं और द्रव्यमान को गर्म करते हैं जब तक कि इसे घने दही के थक्के और पीले रंग के मट्ठा में विभाजित नहीं किया जाता है। हम अब स्क्रीन पर द्रव्यमान फेंकते हैं, एक गौज काट के साथ रेखांकित, और तरल के प्रवाह के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
अब एक सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें या नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ पैन डालें और कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखें। तेल भंग होने के बाद, हम उस पर कुटीर चीज़ डालते हैं, अंडे को हराते हैं, नमक, सोडा डालते हैं, और फिर गर्म हो जाते हैं और पोत की सामग्री को तब तक गूंधते हैं जब तक कि सफेद अनाज पूरी तरह गायब नहीं हो जाते हैं और वे एक समान पीले रंग के रंग और एक सजातीय बनावट प्राप्त करते हैं। कुटीर चीज़ की प्रारंभिक मुलायमता के आधार पर, इसमें बीस से पच्चीस मिनट लगेंगे।
पनीर की आवश्यक स्थिरता तक पहुंचने के बाद, हम इसे एक उपयुक्त रूप में बदलते हैं या खाद्य फिल्म से ढके एक जहाज को ठंडा करते हैं और इसे ठंडा और ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।
कुटीर चीज़ से पिघला हुआ घर पनीर कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- कम वसा और गैर-एसिड दही - 520 ग्राम;
- दूध - 130 मिलीलीटर;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
- नमक बड़ा, डिल, कैरेवे या लहसुन - स्वाद के लिए।
तैयारी
कुटीर चीज़ से पिघला हुआ पनीर तैयार करना मुश्किल से भी आसान है। ऐसा करने के लिए, सोडा के साथ कुटीर पनीर पीसें और एक सॉस पैन या पॉट में स्थानांतरित करें (अधिमानतः गैर-छड़ी कोटिंग के साथ)। अब, एक लकड़ी के चम्मच के साथ सामग्री को लगातार हलचल के साथ एक मध्यम आग पर, इसे तब तक गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुलन न हो और एक समान स्थिरता प्राप्त न करे। पिघलने की प्रक्रिया में, हम पोत के तेल में पेश करते हैं और स्वाद के लिए नमक डालते हैं। तैयारी समाप्त होने के बाद, हम प्रसंस्कृत पनीर में जोड़ते हैं, अगर वांछित, स्वाद additives, जिसे कटा हुआ लहसुन, जीरा या कटा हुआ डिल के रूप में लिया जा सकता है। उत्पाद को हिलाएं, इसे ट्रे या कंटेनर में रखें, इसे ठंडा होने दें और इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
बकरी के दही से मसालेदार पनीर का घर कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- कॉटेज चीज - 995 ग्राम;
- ताजा दूध - 995 मिलीलीटर;
- चिकन के अंडे - 3 टुकड़े;
- मक्खन - 1 9 जी;
- नमक;
- सोडा - 15 ग्राम;
- सूरज-सूखे टमाटर ;
- इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच।
तैयारी
प्रारंभ में, बकरी दही को दूध से मिलाएं और मट्ठा को अलग करने के लिए इसे गर्म करें। हम अब गौज काट पर द्रव्यमान फेंकते हैं और कटोरे पर थोड़ी देर तक लटकाते हैं ताकि अधिकतम नमी से छुटकारा पा सके। आप थोड़ी देर के लिए भी ऐसा कर सकते हैं
अब कोसाक या स्टूपॉट में दही पनीर पदार्थ डालें, अंडे में सोडा, नमक, ड्राइव जोड़ें और मक्खन डालें, अवयवों को ध्यान से रगड़ें और मध्यम आग के लिए निर्धारित करें। निरंतर हलचल के साथ हम पोत की सामग्रियों को एक समान पीले रंग के रंग तक बनाए रखते हैं और पनीर द्रव्यमान के एक सजातीय चिपचिपा बनावट प्राप्त होते हैं। अब इसमें इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण और बारीक कटा हुआ सूरज-सूखे टमाटर का मिश्रण, मिश्रण और शीतलन और सख्त बनाने के लिए एक मोल्ड में डाल दिया।