किसी भी उत्पाद का मुख्य दुश्मन ऑक्सीजन होता है, जो सीधे उन्हें खराब करने (ऑक्सीकरण) का कारण बनता है, और बदले में ऑक्सीजन का मुख्य दुश्मन तेल होता है। उस से, यह आश्चर्य की बात नहीं है, इसका उपयोग अक्सर मांस को स्टोर करने के लिए क्यों किया जाता है (विशेष रूप से पाट्स और confit, जो लंबे समय तक तेल केक के नीचे ताजगी रख सकते हैं), साथ ही साथ सब्जियां भी। नीचे दी गई व्यंजनों में हम आपकी सिफारिशों को साझा करेंगे कि आप पूरे सर्दी के लिए टमाटर कैसे रख सकते हैं, और बाकी सब कुछ उन्हें वनस्पति तेलों की सहायता से असामान्य स्वाद और सुगंध प्रदान करता है।
सब्जियां और सूरजमुखी तेल के साथ टमाटर पकाने की विधि
सामग्री:
- उबचिनी - 4 पीसी।
- बैंगन - 3 टुकड़े;
- टमाटर (बड़ा) - 7 पीसी।
- थाइम - 1 शाखा;
- लहसुन - 6 दांत;
- नींबू का रस - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- जैतून या सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
ओवन 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। सब्जियां बड़े स्लाइस में कट जाती हैं और बेकिंग ट्रे पर डालती हैं। हम कटा हुआ लहसुन को शीर्ष पर वितरित करते हैं, थाइम की पत्तियों को फैलाते हैं, अच्छी तरह से नमक, नींबू के रस और मक्खन के साथ छिड़कते हैं। हम सब्जियों को 45 मिनट तक सेंकते हैं, और फिर इसे साफ और सूखे जारों पर फैलाते हैं, इसे तेल से भरें और इसे कसकर सील करें।
तेल में सब्जियों को रेफ्रिजेरेट किया जाना चाहिए, और जार का उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान को गर्म करना बेहतर होता है।
सूरजमुखी के तेल के साथ मसालेदार टमाटर
सामग्री:
- टमाटर;
- बे पत्तियों - 4 पीसी।
- प्याज - 3 पीसी।
- काली मिर्च मटर - 2 चम्मच।
- मिठाई काली मिर्च - 1 चम्मच;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका - आइटम का 1/4;
- वनस्पति तेल - 1/4 बड़ा चम्मच।
तैयारी
मेरे टमाटर सूखे और आधा में कटौती कर रहे हैं। हम मोटी छल्ले के साथ प्याज काटते हैं। बर्तन के नीचे हम कुछ प्याज के छल्ले फैलाते हैं, उन्हें टमाटर के साथ ढकते हैं, नीचे रखे जाते हैं, और परतों को दोहराते हैं जब तक हम पूरे कर को भर नहीं देते। समय-समय पर प्याज के साथ, काले और मीठे सुगंधित मिर्च के कुछ मटर डालते हैं। पानी के एक लीटर को उबालें, इसमें नमक और सिरका जोड़ें, और फिर कंधों के नजदीक के डिब्बे डालें, शेष वनस्पति तेल से भरा हुआ है।
सूरजमुखी के तेल के साथ टमाटर उठाओ
सामग्री:
- टमाटर;
- प्याज - 2 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 1 सिर;
- काली मिर्च मटर - स्वाद के लिए;
- बे पत्तियों - 6 पीसी।
- चीनी - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल
तैयारी
छील और धोया टमाटर आधे में कटौती कर रहे हैं। हमने प्याज के साथ प्याज काट दिया, और काली मिर्च को कोर से बीज से हटा दिया जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है। हम परतों के साथ जार में सभी सब्ज़ियां डालते हैं, काले मिर्च और लहसुन के कटा हुआ दांतों के कुछ तीन मटर के साथ परतों को डालने से नहीं भूलते हैं।
दो लीटर पानी से समुद्र को उबालें, नमक, चीनी और बे पत्तियों को इसमें डाल दें। जैसे ही अचार उबालता है, और चीनी और नमक के क्रिस्टल भंग हो जाते हैं, आप डिब्बे की सामग्री डाल सकते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि तेल के लिए अभी भी जगह हो। वनस्पति तेल की एक परत के साथ टमाटर भरें, जार को निर्जलित और बंद करें।
सूरजमुखी तेल में सूर्य सूखे टमाटर
सामग्री:
- टमाटर;
- लहसुन - 1 सिर;
- प्याज - 1 पीसी।
- जैतून का तेल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
ओवन 120 डिग्री सेल्सियस गर्म हो जाता है। हम बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग के लिए बेकिंग शीट को कवर करते हैं। टमाटर मेरा, सूखे और आधा या चौथाई में कटौती कर रहे हैं। टमाटर को बेकिंग ट्रे पर रख दें, और अगली जगह प्याज और लहसुन के सिर को त्वचा में रखें। बेकिंग शीट की सामग्री को तेल, नमक, काली मिर्च के साथ स्प्रे करें और ओवन में सब कुछ 6 घंटे के लिए रखें। जब टमाटर सूख जाते हैं, उन्हें जार में प्याज और लहसुन डालकर तेल डालें। हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।