प्राग केक के लिए क्लासिक नुस्खा चेक पूंजी में नहीं विकसित किया गया था, लेकिन रूसी में, एक कन्फेक्शनर जिसने दुनिया को कई क्लासिक केक (जैसे "बर्ड मिल्क") दिया। यह केक किसी भी मीठे दांत के लिए चॉकलेट की प्यास बुझाने के लिए है: केक में कोको और दोनों प्रकार के क्रीम - क्या यह और अधिक पूछने लायक है?
क्लासिक प्राग केक
आइए उन क्लासिक्स से शुरू करें जिनके लिए हम सभी बचपन से उपयोग किए जाते हैं। हम केक के संस्करण के बारे में बात कर रहे हैं जो मुख्य क्रीम के रूप में संघनित दूध के साथ तैयार है।
सामग्री:
केक के लिए:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- चीनी - 155 ग्राम;
- वाष्पित दूध - 135 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 240 ग्राम;
- सोडा - 1 चम्मच;
- आटा - 185 ग्राम;
- कोको - 35 ग्राम
सजावट के लिए:
- मक्खन - 55 ग्राम;
- चीनी - 65 ग्राम;
- दूध - 45 मिलीलीटर;
- कोको - 10 ग्राम।
क्रीम के लिए:
- मक्खन - 210 ग्राम;
- वाष्पित दूध - 130 मिलीलीटर;
- कोको - 10 ग्राम।
तैयारी
संघनित दूध के साथ प्राग केक के लिए क्लासिक नुस्खा दोनों प्रकार के क्रीम की तैयारी के साथ शुरू होता है। जो सजावट में जाता है, वह छोटी आग पर पकाता है: सभी अवयव सॉस पैन में रखे जाते हैं, और फिर मोटी तक लगातार stirring के साथ पकाया जाता है। उपयोग करने से पहले तैयार क्रीम अच्छी तरह ठंडा होना चाहिए।
अब केक की एक परत के लिए क्रीम के लिए, जिसके लिए एक नरम मक्खन संघनित दूध और कोको के साथ पीटा जाता है जब तक एक सजातीय और बहुत ही बड़े पैमाने पर द्रव्यमान प्राप्त नहीं किया जाता है। तब एयर क्रीम भी छोड़ा जाता है।
केक के लिए, उन्हें तैयार करने की योजना हास्यास्पद रूप से सरल है। सूखे तत्वों को अलग से जोड़ा जाता है, और अंडे, संघनित दूध और चीनी को एक मलाईदार राज्य में मार दिया जाता है। मिश्रण के लिए खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है, और फिर सब कुछ सूखे आधार के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटा दो रूपों में बांटा गया है और लगभग आधे घंटे तक 180 पर सेंकना है। जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें तेल क्रीम के साथ तेल दिया जाता है और फिर बाहर एक दूसरी चॉकलेट क्रीम गैनाश के साथ कवर किया जाता है।
क्लासिक प्राग केक गोस्ट के अनुसार एक नुस्खा है
पुराने नुस्खा के अनुसार प्राग केक सोवियत व्यंजनों के सभी प्रशंसकों का मंदिर है। ऐसा माना जाता है कि सभी अनुपात और प्रौद्योगिकी का सटीक अनुष्ठान उपभोक्ता को "खाद्य समय मशीन" के तरीके में अतीत में स्थानांतरित करने के लिए "बचपन से एक ही केक" बना सकता है।
सामग्री:
केक के लिए:
- अंडे - 6 पीसी।
- चीनी - 135 ग्राम;
- आटा - 130 ग्राम;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- कोको - 25 ग्राम;
- खुबानी जाम।
क्रीम के लिए:
- मक्खन - 340 ग्राम;
- कोको - 15 ग्राम;
- योलक्स - 2 टुकड़े;
- संघनित दूध - 220 ग्राम;
- पानी 35 मिलीलीटर
शीशा के लिए:
- मक्खन - 110 ग्राम;
- चॉकलेट - 130 ग्राम
तैयारी
एक बिस्कुट के साथ शुरू करें, क्योंकि यह अभी भी इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए आवश्यक है। अंडे को विभाजित करना, एक सफ़ेद मलाईदार द्रव्यमान रूपों तक चीनी और आधे चीनी को भिगो दें। प्रोटीन के साथ meringue में शेष चीनी चाबुक। कोको के साथ आटा मिलाएं। प्रोटीन और जर्दी के वजन को सावधानी से संयोजित करें, और फिर सूखे अवयवों में डालें। जब आटा एक साथ एकत्र किया जाता है, इसे एक तेल के रूप में डालें और आधे घंटे तक 200 डिग्री पर सेंकने के लिए छोड़ दें। केक को पूरी तरह से ठंडा करें और इसे तीन से विभाजित करें।
क्रीम का पालन करें। जर्दी के साथ संघनित दूध, पानी के स्नान पर रखें और मलाईदार तक पकाएं
अब सजावट के लिए ganash करने के लिए। मक्खन पिघलाओ और चॉकलेट के टुकड़े डालना। चॉकलेट स्लाइस पिघलने तक सब कुछ हिलाओ।
एक तेल क्रीम के साथ प्रत्येक केक छिड़कें, एक साथ केक इकट्ठा करें और सजातीय खुबानी जाम की एक परत के साथ कवर करें। उसके बाद, सभी को गैनाश से भरें। पूरी रात के लिए ठंडा में एक असली प्राग केक छोड़ दें, और फिर स्वाद शुरू करें और खुद को अचानक नास्टलग्जा दें।