बेकमेल सॉस एक उत्तम सफेद सॉस है जो फ्रांसीसी व्यंजन से हमारे पास आया था। यह विभिन्न सब्जी, मछली और मांस व्यंजनों के साथ-साथ चढ़ाई करने के लिए भी परोसा जाता है। इसके लिए धन्यवाद, कई दैनिक व्यंजन आसानी से वास्तविक कृतियों बन सकते हैं, और यह उन्हें एक अद्वितीय सुगंध और एक समृद्ध पिक्चर स्वाद देता है। बेकमेल सॉस तैयार करना मुश्किल नहीं है, अपने व्यंजनों का पालन करके, अपने लिए देखें।
बेकमेल सॉस के लिए क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- मक्खन - 40 ग्राम;
- आटा - 50 ग्राम;
- दूध गाय - 800 मिलीलीटर;
- मसाले;
- ग्राउंड जायफल - 1 चम्मच।
तैयारी
हम आपको क्लासिक आहार सॉस Bechamel के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। दूध अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, लेकिन उबाल लाने के लिए नहीं। एक और सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं, आटा में डालें और अग्नि से हटाए बिना, एक सजातीय राज्य में तीव्रता से हलचल करें। फिर, एक पतली ट्रिकल में, छोटे हिस्सों में, गर्म दूध में डालें और जल्दी से हलचल करें, गांठों को बनाने की अनुमति न दें। तो धीरे-धीरे सभी दूध पेश करें और सॉस एकजुट हो जाने तक पैन को धीमी आग से न हटाएं। स्थिरता के अनुसार, यह काफी तरल खट्टा क्रीम की तरह बाहर निकलना चाहिए। इसके बाद, जमीन के जायफल का एक चम्मच जोड़ें और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। बेकमेल सॉस अच्छी तरह से मिलाएं और गर्मी से हटा दें।
मशरूम के साथ बेचामल सॉस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- मक्खन - 130 ग्राम;
- दूध - 1 एल;
- ताजा मशरूम - 100 ग्राम;
- आटा - 100 ग्राम;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- जायफल - स्वाद के लिए;
- मसाले;
- बल्ब - 1 पीसी।
तैयारी
ताजा मशरूम, उदाहरण के लिए नमक जोड़ने के साथ तैयार होने तक चैंपियन, साफ, कुल्ला और उबाल लें। फिर उन्हें एक कोन्डर में फेंक दें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। बल्ब को साफ, धोया, कुचल दिया जाता है और पिघला हुआ मक्खन में पारदर्शिता के लिए लगाया जाता है। उसके बाद, बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मशरूम जोड़ें, सुनहरा तक हलचल और तलना। अब सब्ज़ियों को ब्लेंडर में बदलें और उन्हें एक समान स्थिति में पीस लें। स्वाद और मिश्रण के लिए नमक जोड़ें। सॉस तैयार करने के लिए, एक गहरी सॉस पैन में, मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, आटा और भूरे रंग को डालें, ध्यान से मिश्रण करें, ताकि कोई गांठ न हो। इसके बाद, मोटी तक गर्म दूध और स्टू डालें। फिर हम नमक, जायफल, स्वाद मशरूम फेंकते हैं, प्लेट से बेचामल सॉस मिलाकर हटा देते हैं।
Lasagna बेकमेल सॉस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- आटा - 30 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- टमाटर प्यूरी - 20 मिलीलीटर;
- मसाले;
- दूध - 750 मिलीलीटर
तैयारी
यदि आपके पास टमाटर प्यूरी तैयार नहीं है, तो हम पके हुए टमाटर लेते हैं, हम प्रत्येक सब्जियों के ऊपर एक छोटी सी चीरा बनाते हैं और हम इसे पहले उबलते पानी से और फिर बर्फ के पानी से डुबोते हैं। एक तेज तापमान ड्रॉप के कारण, छील फट जाएगा, और आप इसे आसानी से हटा देंगे। उसके बाद, हम सबसे छोटे grater पर टमाटर के मांस काट और सावधानीपूर्वक आवंटित रस का हिस्सा डालना। नतीजतन, आप एक मोटी, मोटी मैश किए हुए आलू मिल गया। अब हम स्टोव पर स्टैनपैन गर्म करते हैं, इसमें मक्खन पिघलते हैं, आटा में डालते हैं और इसे कम से कम आग पर फ्राइ करते हैं। एक बार गेहूं के घटक भूरे रंग के हो जाते हैं, गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, हम टमाटर प्यूरी पेश करते हैं, सबकुछ हलचल करते हैं और लगना की तैयारी में जाते हैं।
मछली के लिए बेचामल सॉस
सामग्री:
- मक्खन - 40 ग्राम;
- आटा - 30 ग्राम;
- जर्दी - 1 टुकड़ा;
- दूध - 1 आइटम;
- खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- नींबू - स्वाद के लिए;
- मसाले।
तैयारी
हम मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघलते हैं, इसे हल्के ढंग से ब्राउन करते हैं, दूध के साथ सभी को पतला करते हैं और द्रव्यमान को फोड़ा देते हैं। फिर स्वाद के लिए नींबू का रस जोड़ें, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह से गर्मी डाल दें। हम प्लेट से सॉस को हटाते हैं, इसे अंडे के साथ मिलाएं और इसे तला हुआ या बेक्ड मछली परोसें।