दुनिया भर में हंगेरियन गौलाश के बहुत से अनुरूप हैं, जो केवल तातार अज़ू, अमेरिकी गम्बो (गम्बो), जॉर्जियाई कानाचा, अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है। एक क्लासिक बन गया और दुनिया भर में प्रसिद्धि प्राप्त हुई, यह पकवान एक बार गरीब और चरवाहों का भोजन था, जो ब्राजीलियों में सब्जियों और मांस के अवशेषों में फेंक रहा था। सामग्री की वर्तमान विविधता पारंपरिक हंगरी पकवान के साथ प्रयोग करना संभव बनाता है, जिसे हम नीचे व्यंजनों में बनाने की योजना बनाते हैं।
हंगेरियन goulash - क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- बेकन - 35 ग्राम;
- गोमांस - 980 ग्राम;
- प्याज - 9 5 ग्राम;
- पेपरिका जमीन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लॉरेल पत्तियां - 2-3 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
- मांस शोरबा - 760 मिलीलीटर;
- आलू - 2 9 0 ग्राम;
- गाजर - 130 ग्राम;
- आटा - 5 ग्राम
तैयारी
बेकन के ब्राजियर बिट्स में रखो और उनमें से वसा डूब जाए। एक गर्म वसा पर, जब तक वे एक क्रिस्टी परत पकड़ नहीं लेते हैं, तब तक गोमांस के cubes तलना। मांस को एक अलग पकवान में, और वसा के अवशेषों पर स्थानांतरित करें, प्याज के छल्ले, गाजर और आलू के cubes बचाओ। जब सब्जियां भी गुलाबी हो जाती हैं, उन्हें आटा के साथ छिड़कें, मांस और मौसम के साथ पेपरिका के साथ मिलाएं। गौलाश के आधार पर लॉरेल की पत्तियों को रखें, और फिर टमाटर के पेस्ट के साथ शोरबा में पतला ब्रोइलर की सामग्री डालें। पकवान को ढक्कन से ढकें और लगभग आधे घंटे तक या सब्जियों को नरम होने तक उबाल लें।
तुर्की और ग्रेवी के साथ गौलाश - नुस्खा
इस तथ्य के बावजूद कि प्रकृति गौलाश विभिन्न प्रकार के मोटी सूप से संबंधित है, इस पकवान को आमतौर पर टमाटर सॉस में स्ट्यूड मांस से ज्यादा कुछ नहीं माना जाता है, जिसे अक्सर पास्ता, अनाज या मैश किए हुए आलू के गार्निश में परोसा जाता है। नीचे प्रस्तुत नुस्खा हंगरी क्लासिक्स के सबसे आधुनिक संस्करणों में से एक है।
सामग्री:
- टर्की (लाल मांस) - 950 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
- शुष्क सरसों - 1 चम्मच;
- जमीन पेपरिका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गोमांस शोरबा - 850 मिलीलीटर;
- प्याज - 120 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 120 मिलीलीटर;
- लॉरेल का पत्ता
तैयारी
ब्राजियर में गर्म तेल प्याज पारित करने के लिए प्रयोग किया जाता है। उत्तरार्द्ध के छल्ले पारदर्शी हो जाना चाहिए और यह एक संकेत होगा कि यह तुर्की रखने का समय है। टर्की के टुकड़े सभी तरफ से समझना चाहिए, जिसके बाद उन्हें टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार और शोरबा से भर दिया जा सकता है। ब्राजियर को कवर करें और गौलाश को डेढ़ घंटे तक न्यूनतम आग पर छोड़ दें, फिर टमाटर सॉस में खट्टा क्रीम जोड़ें, पकवान को 15 मिनट तक आग पर खड़े होने दें, और फिर कंपनी के साथ पसंदीदा गार्निश लें और सेवा दें।
यदि आप मल्टीवार्केट में इस गौलाश के लिए रेसिपी दोहराना चाहते हैं, तो "बेकिंग" में सभी अवयवों को पूर्व-तलना, उन्हें टमाटर सॉस के साथ डालें, "क्वेंचिंग" पर स्विच करें और एक घंटे तक लज्जित रहें। खट्टा क्रीम जोड़ने के बाद, 30 मिनट का समय जोड़ें।
गोलाश सूप - नुस्खा
सामग्री:
- प्याज - 130 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 1 टुकड़ा;
- वसा - 15 ग्राम;
- मेथी के बीज - 1/2 छोटा चम्मच;
- गोमांस (स्कापुला) - 340 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 90 ग्राम;
- पेपरिका मिठाई जमीन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गाजर - 70 ग्राम;
- अजमोद जड़ - 70 ग्राम;
- आलू - 1 9 0 ग्राम;
- शोरबा 750 मिलीलीटर;
- नूडल्स - 50 ग्राम
तैयारी
एक ब्राजियर में वसा का एक टुकड़ा पिघलाओ और प्याज के छल्ले फ्राइंग करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। प्याज प्याज के लिए, गोमांस के टुकड़े जोड़ें, और जब आखिरी समझ जाएगा, मेथी, पेपरिका डालें और कुचल लहसुन चोटी जोड़ें। मांस और प्याज के लिए, आलू और गाजर के cubes, साथ ही grated अजमोद जड़ डाल दिया। शराब के साथ पकवान डालो और 15-20 मिनट तक या आलू नरम होने तक लापरवाही छोड़ दें। तैयारी से 5 मिनट पहले, गौलाश सूप में नूडल्स डालें। तैयार गौलाश छुट्टी 10 मिनट के लिए कवर, फिर प्लेटों पर डालना और सेवा करते हैं।