हमेशा के रूप में, पतझड़ उदारता से बहुत सारे जंगली मशरूम खराब कर देता है। इसलिए, यदि आप कुछ अतुल्य chanterelles खोजने के लिए भाग्यशाली थे, तो हम सुझाव देते हैं कि आप उन्हें सुगंधित प्याज के साथ फ्राइज़ करें और नाजुक खट्टा क्रीम के साथ, इस तरह के मशरूम को सही तरीके से तैयार करने के लिए आप हमारी व्यंजनों से सीखेंगे।
खट्टे क्रीम और प्याज के साथ तला हुआ मशरूम chanterelles के लिए नुस्खा?
सामग्री:
- वन मशरूम (chanterelles) - 600 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- खट्टा क्रीम (25%) - 180 ग्राम;
- काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
- सूरजमुखी तेल - 90-100 मिलीलीटर।
तैयारी
Chanterelles पूरी तरह से ठंडा, चलने वाले पानी से भरे हुए हैं, हम मशरूम निकालते हैं और उन्हें उसी पानी में कम से कम आधे घंटे तक छोड़ देते हैं। धीरे-धीरे chanterelles बाहर खींचें, उन्हें एक साफ तौलिया पर डाल दें, ताकि मशरूम थोड़ा सूख जाए। यदि chanterelles काफी बड़े हैं, तो उन्हें 2-3 भागों में काट लें, और यदि नहीं - पूरे सूखे मशरूम को पहले से उबलते सूरजमुखी के तेल के साथ एक बड़े sauté पैन में डाल दें। जब chanterelles से निकाला गया रस वाष्पित हो जाता है और वे थोड़ा हल्का शुरू करते हैं, तो हम उन्हें एक चक्करदार अंगूठी छिद्र प्याज डालते हैं और पेश की गई सब्जी की नरमता तक सभी को तलना जारी रखते हैं। इसके बाद, हम जमीन के काली मिर्च के साथ सभी नमक डालें, मशरूम में सही मात्रा में खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं, एक उपयुक्त ढक्कन के साथ पकवान को ढकें और आग की लौ को कम करने के बाद, इसे कम से कम 20 मिनट तक रोक दें।
प्याज, आलू और खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड chanterelles
सामग्री:
- ताजा chanterelles - 400-450 जी;
- आलू कंद - 8-9 टुकड़े;
- प्याज - 2 पीसी।
- युवा लहसुन - 2 दांत;
- घर से बना खट्टा क्रीम - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
- डिल ग्रीन्स - 0.5 बीम;
- रसोई नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
पूर्व-धोए गए चान्टेरेल्स कुकर प्लेट पर उबलते पानी में डुबोए जाते हैं और उन्हें 7-8 मिनट तक पकाते हैं। हम मशरूम को एक गहरे कोलंडर में ले जाते हैं और उन्हें चलने वाले पानी की धारा के नीचे ठंडा करते हैं।
तेल में धुंध को गर्म करने के लिए, एक बड़े फ्राइंग पैन में एक विशेष फ्राइंग पैन के माध्यम से, एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित युवा लहसुन जोड़ें। इसे भूरे रंग के रंग में फ्राइये, और फिर इसे धीरे-धीरे हटा दें। अब सुगंधित chanterelles इस सुगंधित तेल में डाल, 4-5 मिनट के बाद कच्चे आलू छोटे स्लाइस के साथ कटा हुआ और नमक के साथ फ्राइंग पैन की सामग्री नमक जोड़ें। जब आलू स्लाइस आधे तैयार होते हैं, तो हम प्याज के प्याज के बहुत पतले अर्धचालक पेश करते हैं और लगभग तुरंत घर से बने खट्टे क्रीम को जोड़ते हैं। अपने ढक्कन के लिए उपयुक्त फ्राइंग कवर फ्राइये और न्यूनतम आग के शासन को डालने, 12 मिनट के लिए इस स्वादिष्ट को बुझाना। आग से पकवान निकालने से 2 मिनट पहले, हम इसमें डिल के बारीक कटे हुए हिरणों में प्रवेश करते हैं।
एक मल्टीवार्क में तला हुआ प्याज और खट्टा क्रीम के साथ Chanterelles
सामग्री:
- मशरूम (chanterelles) - 600-650 जी;
- खट्टा क्रीम (20% वसा) - 220 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- इलायची - 0.5 चम्मच;
- मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए;
- सूरजमुखी तेल - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
मशरूम पूरी तरह से धोए जाते हैं, साफ किए जाते हैं और एक चाकू के साथ हम उन्हें छोटे टुकड़ों में पीसते हैं। मल्टीवार्क के कटोरे में पहले से ही "बेकिंग" मोड में शामिल है, हम सूरजमुखी के तेल को डालते हैं और जब इसे पर्याप्त गर्म किया जाता है तो यह कुचल chanterelles में फैल गया है। उन्हें 25 मिनट के लिए इस मोड में कुक करें, और फिर ताजा प्याज के बारीक कटा हुआ क्यूब्स मशरूम के साथ कटोरे में जोड़ें। मल्टीकार्क की सामग्री को ठीक नमक, विभिन्न मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़काएं, ग्राउंड इलायची का थोड़ा सा जोड़ें और उसी समय मशरूम को पकाएं। इसके बाद, प्याज खट्टा क्रीम के साथ एक मशरूम में डालिये, अच्छी तरह से मिश्रण करें, और पिछले शासन को पुनर्स्थापित किए बिना, हम एक और 10 मिनट के लिए chanterelles तैयार करते हैं।