समुद्री मछली के निविदा, फैटी मांस, जो अच्छी तरह से जाना जाता है, बहुत उपयोगी है। मछली में निहित ओमेगा -3 एसिड शरीर को फिर से जीवंत करते हैं, त्वचा पुनर्जन्म को बढ़ावा देते हैं, झुर्री को रोकते हैं। इसके अलावा, समुद्री मछली पशु प्रोटीन का स्रोत है और शरीर के सामान्य कामकाज के लिए जरूरी तत्वों का पता लगाती है, जैसे: कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, आयोडीन और अन्य। इसलिए, सप्ताह में कम से कम एक बार मछली से आहार व्यंजनों में शामिल होना जरूरी है। सबसे किफायती और गुणवत्ता विकल्पों में से एक - मैकेरल, इस अद्भुत मछली से व्यंजनों के लिए व्यंजन सरल हैं।
सोवियत अंतरिक्ष के बाद सबसे पसंदीदा विकल्पों में से एक - मैकेरल मसालेदार नमकीन , आमतौर पर नुस्खा बदलता है: ब्राइन या सूखे में खाना बनाना । दूसरे तरीके से खाना बनाना आसान है, लेकिन स्वादिष्ट के रूप में - अपने लिए निर्णय लें।
सूखी पिकलिंग
सामग्री:
- जमे हुए मैकेरल का शव - 3-4 पीसी।
- नमक - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी सफेद - 2 चम्मच।
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- काली मिर्च मटर काले और सुगंधित - 6-7 पीसी के लिए।
- नरसंहार - 2-3 inflorescences;
- जीरा या सौंफ के बीज - ½ छोटा चम्मच।
तैयारी
मोर्टार में, नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग, बीज और बे पत्तियों को रखें, इसे टुकड़ों में तोड़ दें और इसे एक सजातीय मिश्रण में रगड़ें। Defrost मैकेरल, आंत, अनावश्यक हटा दें: सिर, पूंछ और पंख, अच्छी तरह से धोया और कागज तौलिए के साथ सूखे। प्रत्येक मछली के साथ मिश्रण को सावधानी से रगड़ें, भोजन फिल्म में घनी पैक करें और इसे फ्रीजर में 2-3 दिनों तक रखें, फिर रेफ्रिजरेटर में कुछ दिन रखें। स्वादिष्ट नमकीन मछली तैयार है।
हम ब्राइन का उपयोग करते हैं
सामग्री:
- जमे हुए मछली का शव - 2-3 पीसी।
- मिर्च - ½ पॉड;
- काली मिर्च मटर काले और सुगंधित - 10-12 टुकड़े;
- नमक - 1,5-2,5 सेंट। चम्मच;
- चीनी सफेद - 2 चम्मच।
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल (सूरजमुखी), गंध रहित - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कार्नेशन - 3-4 inflorescences;
- धनिया के बीज - ½ छोटा चम्मच।
तैयारी
मछली तैयार करें: डिफ्रॉस्ट, अंदरूनी को हटा दें, सिर को अलग करें, अच्छी तरह से हम इसे धो लेंगे। एक ब्राइन तैयार करें: एक कुंजी (1 लीटर से थोड़ा अधिक) के साथ उबलते पानी में हम सभी अवयवों को रखेंगे और सक्रिय उबलते आग के बाद बंद कर दें और हमें ब्रू दें। एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में, हम कसकर मछली डाल देंगे और ब्राइन से भरेंगे। यदि शव पूरे होते हैं - नमक का समय 2-3 दिन होता है, यदि आप fillets निकालते हैं या मछली को स्लाइस में डालते हैं (प्रत्येक 5-6 टुकड़े), तो एक दिन के लिए पर्याप्त।
मैकेरल के सगुडाई - नुस्खा
नमक का एक और विकल्प उत्तर से आया, जहां मछली आसान और तेज़ी से खाना बनाने की कोशिश कर रही है।
सामग्री:
- जमे हुए मैकेरल - 1.2 किलो;
- नमक - 2,5-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बे पत्तियों - 4-5 पीसी।
- सिरका 9% - लगभग 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 3-4 छोटा चम्मच।
- प्याज - 2-3 पीसी।
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - ½ कप;
- काली मिर्च ताजा जमीन काला - 5-6 चुटकी;
- उबला हुआ पानी - 300 मिलीलीटर;
- डिल - 1 गुच्छा।
तैयारी
मछली thawed और तैयार हैं: हम entrails को हटा दें, हम उन्हें fillets में काट दिया। Luchok के साथ पतली स्ट्रिप्स के साथ साफ और कटौती। मेरा और बारीक सौंफ कटौती। कंटेनर में हम मछली और प्याज डालते हैं, नमक, चीनी और काली मिर्च, डिल के मिश्रण के साथ छिड़काव, बे पत्ती जोड़ें। हमने सिरका और मक्खन के साथ पानी को हराया और मछली को इस मिश्रण से भर दिया। कसकर बंद करें और 5-6 घंटे प्रतीक्षा करें। यदि आप शाम से साउदाई पकाते हैं, तो आप सुबह में सैंडविच बना सकते हैं।
वह मैकेरल से - नुस्खा
सामग्री:
- सोया सॉस - 2 चम्मच।
- मैकेरल - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 2 स्लाइस;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- परिष्कृत गंध रहित तेल - 60 मिलीलीटर;
- नींबू - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 पीसी।
- कोरियाई में व्यंजनों के लिए मसालों का एक सेट - 2 चम्मच।
तैयारी
हम fillets पर मैकेरल बनाते हैं और पतली लंबी स्ट्रिप्स के साथ काटते हैं। चूंकि मछली को आमतौर पर जमे हुए बेचा जाता है, इसलिए आप परजीवी से डरते नहीं हैं और साहसी रूप से अतिरिक्त उपचार के बिना पका सकते हैं। प्याज की चौथाई तक प्याज साफ और पतले होते हैं जितना संभव हो उतना पतला होता है। मछली के टुकड़े और प्याज गहरे कटोरे में डालते हैं और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू और नींबू का रस डालते हैं। आधा घंटे तक कई बार हिलाओ, जब तक कि वे मर जाएंगे। हम सोया सॉस, दबाए गए लहसुन और मसालों को जोड़ते हैं (एक विशेष दुकान में तैयार किए गए सेट को खरीदने के लिए बेहतर है), उबलते तेल डालें और हर 7-8 मिनट में 3 बार मिलाएं। आप पकवान के लिए पकवान दे सकते हैं, लेकिन आप तुरंत आवेदन कर सकते हैं।
ग्रिल पर मैकेरल के Skewers - नुस्खा
सामग्री:
- अजमोद, धनिया, डिल, तुलसी - 1 बड़ा गुच्छा;
- मैकेरल - 2-3 पीसी।
- पतली त्वचा के साथ नींबू - 1 पीसी।
- नमक - 3-4 चुटकी;
- अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर।
तैयारी
मछली thawed, gutted, हम पेट में नींबू के बारीक कटा हुआ स्लाइस डाल दिया (हम गड्ढे को हटा देना चाहिए) और हिरन। सोलिम, 20-40 मिनट के लिए प्रतीक्षा करें, फिर प्रत्येक मछली को तेल के साथ चिकनाई करें और एक ग्रिल, बारबेक्यू या साधारण गेट पर पकाएं। आप शवों या skewers पर पकाने, शव के स्लाइस काटने कर सकते हैं। बारी और याद रखना न भूलें - मछली को लंबे गर्मी के इलाज की आवश्यकता नहीं होती है। मैकेरल से केवल 20 मिनट और एक स्वादिष्ट शिश कबाब तैयार है।