स्मोक्ड मैकेरल, स्वाद के लिए घर पर पकाया जाता है दुकान से कम नहीं है। यह सुनिश्चित करना भी है कि स्वस्थ जीवनशैली की वकालत करने वाले लोगों को भी खुश करें। दुर्भाग्यवश, यह हमेशा पता चला है कि सबसे स्वादिष्ट पकवान सबसे हानिकारक है, लेकिन कभी-कभी आप स्वयं को शामिल कर सकते हैं।
घर पर धूम्रपान किए गए मैकेरल को कैसे पकाना है?
सामग्री:
- ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
- काला पत्ती चाय - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज भूसी - 3 चुटकी;
- नमक ठीक है - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
- पानी - 1 एल;
- तरल धुआं - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च काली मटर - 10 पीसी।
तैयारी
हम मैकेरल, आंत पिघला और सिर और पूंछ काट दिया। एक सॉस पैन उबाल पानी में, हम नमक, चीनी, मसालों, प्याज husks और चाय फेंक देते हैं। कुछ मिनट के लिए उबलने के बाद उबालें, और फिर समुद्र को हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। उसके बाद, हम इसे फ़िल्टर करते हैं, husks बाहर ले जाते हैं और तरल धुएं को हटा देते हैं। धीरे-धीरे हम तैयार मैकेरल के समुद्री भोजन में कम हो जाते हैं और इसे 5 घंटे तक छोड़ देते हैं, और फिर हम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ करते हैं। फिर हम मछली निकालते हैं और इसे एक पेपर तौलिया से सूखते हैं।
Smokehouse में स्मोक्ड मैकेरल के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- ताजा जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
- मसाले
ब्राइन के लिए:
- पानी - 1 एल;
- नमक - 50 ग्राम
तैयारी
मैकेरल डिफ्रॉस्ट, कुल्ला, आंत और फिर बाहर और अंदर कुल्ला। अब चलो ब्राइन तैयार करें: पैन में पानी डालें, नमक फेंक दें और मिश्रण करें। इस समाधान के साथ मछली भरें और 1.5 घंटे के लिए लेटने के लिए छोड़ दें। फिर मसालों के साथ इसे रगड़ें और इसे धागे से बांधें ताकि धूम्रपान के दौरान यह अलग न हो। अब, स्मोकेहाउस के तल पर, हम एक अल्डर चिप के साथ सो जाते हैं, फिर हम वसा को निकालने और एक गेट स्थापित करने के लिए एक विशेष ट्रे डालते हैं। उसके पेट पर मोल्ड मैकरल और ढक्कन के साथ कवर करें। स्मोकेहाउस के तहत हमने मध्य लौ पर खुली आग और धुआं मछली पैदा की। 10 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें, अतिरिक्त धूम्रपान छोड़ दें और फिर ढक्कन को बंद करें। हम 15 और मिनट चिह्नित करते हैं, और फिर आग से स्मोकेहाउस को हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा कर दें। यह सब है, मैकेरल तैयार है! सावधानीपूर्वक मछली से धागे को हटा दें और ठंडा रूप में टेबल पर परोसें।
एरोग्रिल में स्मोक्ड मैकेरल
सामग्री:
- ताजा मैकेरल - 3 पीसी।
- मसाले;
- तरल धुआं - स्वाद के लिए;
- भूरा alder - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल
तैयारी
मछली पर हम सिर, पूंछ और शव को बंद कर देते हैं। फिर हम इसे चलने वाले पानी से धोते हैं, नमक डालते हैं, मसाले और तरल धुएं के साथ फैलाते हैं। इसके बाद, हम रस्सी के साथ शव को पट्टी बनाते हैं और इसे एरोग्रिल के ग्रिल पर रख देते हैं। हम इसे निम्नतम स्तर पर सेट करते हैं, और ऊपरी स्तर पर हम एक कंटेनर के साथ एक गेट डालते हैं जिसमें हम तरल धुएं के साथ कुछ कम भूरे रंग के भूरे रंग डालते हैं। डिवाइस को 190 डिग्री पर चालू करें और मछली को 40 मिनट तक पकाएं। समय के अंत में, हमारी विनम्रता खपत के लिए तैयार है।
मल्टीवार्क में स्मोक्ड मैकेरल
सामग्री:
- ताजा मैकेरल - 3 पीसी।
- बल्ब - 2 टुकड़े;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- मसाले;
- दानेदार चाय - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच।
तैयारी
हम मैकेरल धोते हैं, इसे साफ करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो इसे टुकड़ों में काट लें। फिर मसालों और नमक के साथ मछली रगड़ें। हम चाय को चीनी के साथ मिलाते हैं और इसे फोइल की एक बड़ी चादर पर वितरित करते हैं, और इसे एक छोटी चादर से ढकते हैं। उस पर हम मछली डालते हैं, इसे नींबू और प्याज के छल्ले के लोबों से स्थानांतरित करते हैं। मैकेरल के पेट में हम डिल ग्रीन्स डालते हैं और इसे पन्नी के साथ कसकर लपेटते हैं। हम मल्टीवार्क के कटोरे में पैकेज डालते हैं, कार्यक्रम "वर्का" का चयन करें, डिवाइस के ढक्कन को बंद करें और लगभग 70 मिनट नोट करें। उस समय के बाद, स्मोक्ड मैकेरल को ठंडा किया जाना चाहिए और पन्नी से बाहर ले जाना चाहिए।