पोर्क शंकु बवेरियन व्यंजन का गौरव है, जिनकी परम्पराओं को भौगोलिक निकटता के संदर्भ में चेक गणराज्य द्वारा अपनाया गया था। दुनिया भर के लोग फोम के एक मग के लिए असली चेक पालक का स्वाद लेने के लिए दुनिया के बियर राजधानियों में से एक में आते हैं - एक वेरवोवो घुटने। राष्ट्रीय स्वादिष्टता का आनंद लेने के लिए, आपको घर शहर छोड़ने की जरूरत नहीं है, आपको केवल आवश्यक उत्पादों को खरीदने और खाना पकाने शुरू करने की जरूरत है, जो हमारे व्यंजनों द्वारा निर्देशित है।
चेक पोर्क के लिए नुस्खा चेक में डूब गया
सामग्री:
मांस के लिए:
- सूअर का मांस शंकु - 5 किलो;
- अच्छा अंधेरा एले - 2.3 लीटर;
- सब्जी शोरबा - 2.3 लीटर;
- लॉरेल, थाइम और दौनी का एक गुलदस्ता;
- अजवाइन (उपजी) - 5-6 टुकड़े;
- सफेद प्याज - 130 ग्राम;
- गाजर - 130 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 250 ग्राम;
- पार्सिप - 100 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 5 पीसी।
- ब्राउन शुगर - 40 ग्राम।
शीशा के लिए:
- डिजॉन सरसों - 1 आइटम;
- शहद - 60 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 5-6 टुकड़े।
तैयारी
हमने पहिया को एक गहरे पैन या ब्राजियर में रखा और इसे बीयर और शोरबा के मिश्रण से भर दिया। इसके बाद, सूखे जड़ी बूटी के हमारे सुगंधित गुलदस्ते, अजवाइन, गाजर, प्याज, अजमोद और मिठाई मिर्च के कटा हुआ स्लाइस डाल दें। हम कंटेनर को आग पर डालते हैं और तरल में उबाल पहुंचने के बाद, हम गर्मी और स्टू मांस को 3 घंटे तक कम करते हैं या जब तक यह हड्डी से दूर नहीं निकलता है।
हम ओवन का तापमान 160 डिग्री सेल्सियस तक ले आते हैं। हम व्हील को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं, जिसके नीचे हम क्वेंचिंग के बाद तरल के 2 कप डालते हैं। हम सरसों, थोड़ा गर्म शहद और प्रेस के माध्यम से लहसुन एक साथ रख दिया। घुटने के साथ घुटने को चिकनाई, पन्नी के साथ कवर और बेकिंग ट्रे ओवन में ले जाएँ। चेक में बेक्ड शंकु 1 1/2 घंटे के बाद तैयार हो जाएगा, लेकिन इससे पहले कि आप ओवन से पकवान निकाल लें, इसे शीशे के अवशेषों के साथ ग्रीस करें, पन्नी को हटा दें और भूरे रंग को 20-25 मिनट तक छोड़ दें।
शराब में चेक में पोर्क knuckle
सामग्री:
- सूअर का मांस शंकु - 4 किलो;
- वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
- गाजर - 230 ग्राम;
- सफेद प्याज - 230 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
- लाल सूखी शराब - 500 मिलीलीटर;
- सब्जी शोरबा - 2 एल;
- लॉरेल की पत्तियां - 3 पीसी।
तैयारी
मांस को हड्डी से निकालें और लगभग 3 सेमी के किनारे cubes में काट लें। गंदगी से छुटकारा पाने के लिए उबलते पानी में टुकड़ों को ब्लैंच करें। ब्राजियर में हम गाजर और लॉरेल के साथ प्याज पास करते हैं, लगभग 6-7 मिनट, सूअर का टुकड़ा जोड़ें और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। शराब और शोरबा डालो, नमक, काली मिर्च, चीनी जोड़ें और तरल को उबाल लें। शराब के साथ शोरबा उबालने शुरू होने के बाद, हम आग को कम करते हैं, ब्राजियर को ढक्कन से ढकते हैं और इसे 3 घंटे तक धीमी आग पर लेटने के लिए छोड़ देते हैं।
आलू या आलू पकौड़ी के एक साइड डिश के साथ चेक शैली में परोसें, हरियाली के बहुत सारे, एक मसालेदार सॉस जैसे हॉर्सराडिश या सरसों, और इसमें कोई संदेह नहीं है कि बियर का गिलास है।
बियर में बोहेमियन बोलेटस कैसे पकाना है?
सामग्री:
- मेथी के बीज - 6 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 3 पीसी।
- सूअर का मांस शंकु - 2 पीसी।
- सफेद प्याज - 200 ग्राम;
- सेब - 230 ग्राम;
- आलू - 500 ग्राम;
- अंधेरा एल - 550 मिलीलीटर;
- पानी - 550 मिलीलीटर
तैयारी
जबकि ओवन 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो रहा है, मेथी के बीज, नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ एक मोर्टार में धोए गए धोए गए और सूखे सूअर का मांस नुकीला सावधानीपूर्वक तैयार करें। बेकिंग ट्रे के नीचे प्याज के बड़े टुकड़े डालते हैं और उन्हें एक तकिया पर पहिया पर रख देते हैं। आधे घंटे के लिए ओवन में पैन को विसर्जित करें, और फिर जल्दी से पकवान को हटा दें, सेब, गाजर और आलू के स्लाइस जोड़ें, और खुद को बियर के साथ हल करें। तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 2 घंटे तक सब्जियों के साथ मांस पकाएं। समय के बाद बेक्ड सब्जियां और सेब, मांस के साथ एक प्लेट में स्थानांतरित करें, प्याज हलचल करें, और मैश किए हुए आलू और मांस के रस को उबलते पानी के 2 कप वसा के साथ डालें। पैन को हॉटप्लेट पर रखें और शराब के लिए सॉस पकाएं जब तक यह मोटा हो जाए।